courgettes farcies à la ricotta

courgettes farcies à la ricotta

Ingrédients :
+ 4 courgettes rondes
+ 130 g de ricotta
+ 2 oignons nouveaux
+ 1 poignée de pignons de pin
+ Basilic
+ 1/2 c. à c. de piment d'Espelette en poudre
+ Sel
+ 2 c. à s. d'huile d'olive
Ustensiles :
+ 1 casserole

préparation
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Laver les courgettes et couper leur chapeau. Les évider à la petite cuillère en laissant une bordure assez épaisse et réserver la chair.

2- Peler et émincer les oignons. Emincer également la chair de courgette.

3- Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Y jeter les pignons et les faire dorer. Ajouter les oignons émincés et la chair de courgette. Faire revenir quelques minutes, puis laisser refroidir.

4- Ajouter la ricotta et bien mélanger, puis le basilic, le piment d'Espelette et le sel. Mélanger de nouveau.

5- Garnir les courgettes de cette préparation. Arroser d'un filet d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et enfourner 30 à 40 minutes.

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