pâte brisée

recette de cajoline

 


ingrédients
pour la pâte à tarte
100 g de farine de riz
50 g de farine de pois chiche ou de sarrasin
30 g de crème kokkoh *
2 cuillère à soupe dhuile d'olive3/4 cuillère à café de sel
140 ml d'eau
*mélange de farine précuite ( riz, quinoa et azukis) elle permet d'étaler plus facilement les pâtes sans gluten, qui sont apr l'absence de gluten plus friable et donc moins pétrissables) on remplace 20 à 30 g de farine par cette crème qui a l'apparence d'une poudre très fine.
on la trouve sous la amrque Celnat dnas les magasins bio , 250 g au prix d'1 euros70.

préparation
pour la pâte brisé
mélangez les farines et le sel , puis faites un puit pour y mettre l'huile et un peu d'eau, mélangez puis ajoutez l'eau petit à petit en remuant toujours .
on peut ajouter à la pate des graines de pavot ou des herbes de provence.
la poser sur le plan de travail fariné, posez dessus du papier cuisson plus grand que le moule puis étalez jusqu'à la bonne taille du moule .
faite précuire 10 minutes à four 180°c, inutile de mettre des graines dessus pour éviter qu'elle ne monte car l'avantage du sans gluten est qu'elle ne gonfle pas !

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