lettre G

Garam Massala
Mélange d'épices indiennes constitué de cardamome, clous de girofle, laurier, cannelle, coriandre, poivre, cumin et badiane.

Garnir
Verser une préparation sur un plat, dans un fruit ou dans un légume.

Gastrique
Mélange de sucre et de citron ou de vinaigre, cuit jusqu'à l'obtention d'un caramel liquide servant à la confection de sauce.

Glacer
Couvrir un dessert de sirop de façon à rendre sa surface brillante et lisse.
Exemple : Couvrir le dessert de sirop, gelée, sucre ...

Gratiner
Garnir un plat de sauce, de chapelure ou de fromage et le placer sous le grill du four.

Griller
Cuire à feu vif sur un grill ou sur un barbecue.

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