poulet à la normande

 

recette de Picardie

pour 4 personnes

Cuisson:
1 heure


1 poulet
250 gr de champignons
2 verres de vin blanc sec
4 échalotes
1 petit pot de crème fraiche
50 gr de beurre
2 c à soupe d'huile
1 petit verre de Calvados
cerfeuil
sel et poivre

préparation
Faites chauffer à la cocotte 1 noix de beurre et l'huile et mettez-y à dorer le poulé coupé en morceaux, salé et poivré.

Quand la volaille a pris couleur, ajoutez les échalotes finement hachées, laissez 2 à 3 mn, puis versez le Calvados et flambez.

Mouillez avec le vin blanc, couvrez le récipient, et laissez mijoter doucement environ 30 mn.

Débarrassez les champignons de leur pied terreux, lavez-les, séchez-les sur du papier absorbabt, et détaillez-les en lamelles. Faites les revenir à la poêle sur feu vif quelques mn, avec 1 noix de beurre. Salez et poivrez.

Quand le poulet a cuit le temps indiqué dressez les morceaux sur un plat de service, ajoutez les champignons et la crème fraiche à la sauce, et prolongez la cuisson de 15 mn à découvert afin que la sauce réduise et devienne onctueuse. Nappez le poulet de la sauce aux champignons, ciselez sur le tout un petit bouquet de cerfeuil, et servez aussitôt.

Mon conseil: Si tu veux tu peux prendre uniquement des cuisses de poulet, c'est bien aussi, et j'utilise des champignons de Paris frais.

Pour le vin, je sers un brouilly

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