garbure

Ingredients

4 ou 5 blancs de poireaux
4 carottes
3 navets
2 branches de céleri
3 pommes de terre
250 grammes de haricots blancs secs
1 gros chou vert
1gros oignon doux
1 fond de jambon de pays
poivre
2 clous de girofle
noix muscade
un beau morceau de porc demi-sel

La veille faire tremper les haricots dans un saladier avec une cuiller à soupe de bicarbonate

Préparation

couper tous les légumes divers en morceaux de moyenne taille
les mettre dans une marmite si possible en fonte
verser dedans les haricots secs rincés
faire cuire demi heure
ajouter les deux viandes
poivrer
un peu de noix muscade et deux clous de girofle

laisser cuire 1 heure puis arrêter
reprendre la cuisson une fois bien refroidie
laisser mitonner tout doucement le plus possible


servir avec des mini croûtons frottés à l'aïl et des mini-croutons frottés à l'oignon


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