les canelés


Ingrédients
- 1 gousse de vanille de bourbon de préférence 
  - 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1 cuillère à soupe de bon rhum
- 100 g de farine
- 1/2 litre de lait écrémé
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre (+ prévoir environ 25 grammes pour les moules)
- 230 g de sucre en poudre

Préparation

Mettre le lait dans une casserolle et portez le à ébulition avec la gousse de vanille fendue et le beurre.

Mélanger le sucre avec la farine puis incorporer les oeufs et verser sur cette préparation le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide puis laisser  refroidir. Une fois refroidi  ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.

Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la plaque où vous poserez vos cannelés elle doit être chaude.

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié puis disposer les cannelés sur la plaque du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler ! c'est prêt

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