madelaines à l'emmental et ses sauces

madeleines à l'emmental et ses sauces à l'emmental

rappel : 100 g d'emmental : 1197mg de calcium
100ml de lait : 125 mg de calcium




Ingrédients
Pour les madeleines :
100 g d’emmental français râpé
50 g d’emmental français en dés
200 g de farine
4 œufs
10 cl de lait
120 g de beurre
1 sachet de levure chimique
Pour les sauces à l’emmental :
200 g d’emmental français râpé
30 cl de lait
30 cl de crème liquide
1 pincée de curry
1 cuillère à café de concentré de tomate
4 carottes coupées en bâtonnets
1 concombre coupé en bâtonnets
2 courgettes coupées en bâtonnets
1 poivron coupé en bâtonnets

Préparation
Pour Les madeleines :
Préchauffer le four à 210° C (th.7). Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure. Puis ajouter 100 g de beurre fondu et l’emmental râpé. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Dans un autre bol, battre les œufs en omelette, puis, ajouter le lait et les dés d’emmental. Verser le premier bol dans le deuxième et bien mélanger.
Beurrer les moules à madeleines avec le beurre restant et y verser la préparation. Enfourner pendant 15 minutes. Laisser un peu refroidir les madeleines avant de démouler et les servir tièdes.
Pour les sauces
Chauffer la crème à feu doux jusqu’à ébullition, puis y ajouter l’emmental râpé. Bien mélanger jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
Ajouter peu à peu le lait tout en continuant à mélanger. Une fois tout le lait incorporé, diviser le contenu dans trois bols. Dans le premier bol, placer le concentré de tomate et dans le deuxième bol, le curry. Ne rien ajouter dans le troisième bol pour avoir un topping nature à l’emmental.
Mélanger chaque topping et vérifier l’assaisonnement. Servir avec les bâtonnets de légumes.

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