tajine de boeuf

TAJINE DE BOEUF

Pour 4 personnes :

900 g de viande de boeuf pour bourguignon
1 kg de tomates
3 carottes
2 courgettes
3 pommes de terre
3 oignons
2 gousses d'ail (écrasées avec la peau)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
10 pistils de safran
3 cuillères à soupe de cassonade
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux.
Découpez la viande de boeuf en gros cubes. Saisissez-la dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le gingembre, le safran, la cannelle, les légumes (sauf les tomates et les oignons). Salez, poivrez et laissez colorer à feu vif en remuant souvent.
Mouillez à hauteur avec de l'eau et laissez mijoter 1h30 à feu doux dans remuer et sans couvercle (le jus de cuisson doit être complètement réduit).
Versez le tout dans un plat à tajine, saupoudrez avec la cassonnade et recouvrez avec les tomates et les oignons coupés en rondelles. Faites cuire 1 heure au four à 180° C (th 6).
Servez le tajine bien chaud

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