chakchouka

CHAKCHOUKA TUNISIENNE AUX OEUFS :



Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 oeufs
- 4 tomates
- 1 poivron long (ou 1/2 gros poivron, ou pour les plus courageux : 2 piments verts)
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cc de sel
- 1 cc rase de zayana (piment rouge moulu, ou harissa, ou paprika) (j'utilise le paprika)
- 1/2 cc de tabel-karouia (j'utilise le ras el hannout)

Préparation :
- Couper en dés le poivron et les tomates. Faire revenir à feu moyen pendant 3 à 4 minutes les dés de poivron dans de l'huile d'olive, dans une sauteuse assez large.
- Ajouter les tomates, puis le sel et les épices, et laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Puis verser1/2 tasse d'eau chaude (environ 10cl), et laisser mijoter encore 5 minutes toujours en remuant.
- Ajouter 2 oeufs à la préparation, baisser légèrement le feu, et laisser mijoter à couvert pendant 2 à 5 minutes (cela dépend de la façon dont vous aimez les oeufs, de peu cuit à bien cuit). Ici, je les ai bien cuits.
- Voilà, c'est prêt, servez un oeuf par personne entouré de légumes et de sauce, accompagné de pain ou de kesra chauds. A déguster bien chaud.

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