porc au caramel

Ingrédients pour 6 :
- 2,5 kg d'échine de porc
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de 4 épices
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 1/2 litre d'eau chaude
- 2 cubes de bouillon de poule
- 25 morceaux de sucre
- 600 g de riz thaï
- 1/2 ananas en morceaux

1.Découper l'échine en dés, enlever le gras. Faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Dès qu'ils sont colorés, retirer les, ils doivent rester saignants.
2.Préparer le bouillon (délayer les cubes dans 1/2 litre d'eau chaude), rajouter les 4 épices, le gingembre, la sauce soja.
Mélanger et garder le bouillon.
3.Préparer le caramel dans une casserole à fond épais avec le sucre et 5 cl d'eau. Dès que le caramel est bien roux, y jeter le bouillon d' un coup .
Le caramel va se durcir rapidement, continuer à remuer pour le diluer dans le bouillon.
4.Plonger la viande dans la sauce et faire bouillir tout en remuant, l'eau doit s'évaporer pour laisser place à un sirop caramélisé épicé.
5.Accompagner de riz et mélanger à la dernière minute les morceaux d'ananas.

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