salade liegoise




pour 4 personnes
300 gr lard fumé coupé en lardon pas trop petit
300 gr lard salé coupé en lardon pas trop petit
500 gr de haricot verts (haricot princesse)
même quantité de pommes de terre
2 échalottes
vinaigre, sel poivre

préparation
cuire les pommes de terre pelees et coupees en morceaux et en même temps cuire les haricots (les 2 dans de l'eau bouillante salée mais separement)
lorsque tout presque est cuit, commencer à cuire les lardons ensemble.

lorsque haricot et pomme de terre sont cuits, egouter et reserver ensemble dans une grande casserole qui pourra tout contenir, y mettre une des échalottes hachées
lorsque les lardons sont cuits, les verser sur le mélange pomme de terre haricot en gardant bien le gras des lardons dans la poele
blondir une échalotte hachées, déglacer avec du vinaigre et verser le tout dans la casserole. (moi je mets peu de vinaigre et chacun rajoute du vinaigre dans son assiette selon ses gouts
mélanger le tout,
bon appétit


variante : remplacer les haricots par de la doucette (feuille de chene) qu'on laisse alors tel que : cuire les pommes de terre, les égouter, mélanger avec la doucette et verser les lardons dessus !

recette offerte par bubulette

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